Muffins citron-pavot

Rien de tel qu'une petite douceur comme celle-là : l'acidité du citron, le croquant du pavot et la douceur de la poire... Mmmm, un pur délice !!!

Ingrédients (pour 18 muffins) :

 320g de farine - 1 sachet de levure - 150g de sucre - 125g de beurre fondu - 2 oeufs - 20 cl de yaourt nature - zeste et jus de 2 citrons - 1 poire - 3 cuillères à café de graines de pavot - sel.

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 Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure, les graines de pavot et les zestes de citron.

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Fouetter le beurre et le sucre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger le yaourt et le jus de citron.

Incorporer les jaunes d'oeufs dans la préparation beurre-sucre. Ajouter le yaourt-citron puis délicatement, les blancs en neige.

Eplucher et couper la poire en tout petits morceaux.

Ajouter dans la préparation, puis verser en pluie le mélange farine-pavot-citron.

Mélanger sans trop travailler la pâte.

Répartir dans des empreintes à muffins et enfourner pour 20 minutes.